गोभी के पकोडे

गोभी के पकोडे  -

                सर्दियो के मोसम मे गरमा गर्म पकोडे ओर एक प्याला चाय मिल जाए तो दिन बन जाता है, तो आइए आज अपना ओर अपने परिवार का दिन बना दे. चलिए बनाए स्वादिष्ट ,करारे गोभी के पकोडे.


आवश्यक सामग्री -

बेसन - 200 ग्राम
गोभी - 300 ग्राम
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टेबल स्पून या स्वादानुसार
नमक - स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
तेल - तलने के लिए

विधि - 
      सबसे पहले गोभी को मीडियम साइज़ के टुकड़ो मे काट ले ओर धो कर उन्हे 3-4 मिनट पानी मे नमक डाल कर धीमी गॅस पर उबलने के लिए रखे. इससे यह सॉफ हो जाएगा कीड़े आदि के रहने की संभावना भी नही रहेगी ओर हल्का सा ब्लॅंच भी हो जाएगा. जब तक यह गॅस पर है आप बेसन मे लगभग 150 ग्राम पानी,नमक लाल मिर्च,हरी मिर्च,धनिया पाउडर डाल कर गाड़ा घोल बना ले. गोभी को पानी से निकाल कर रखे. कड़ाई मे तेल गरम होने रखे जब तेल गरम हो जाए एक -एक गोभी उठा कर घोल मे लपेट कर तेल मे डाले इन्हे मीडियम गॅस पर हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राइ करे. बस पकोडे तैयार है इन्हे निकाल कर पेपर नॅपकिन पर रखे. इससे एक्सट्रा तेल निकल जाएगा .

गरमा-गरम करारे पकोडे हरी चट्नी ,सॉस या एक प्याली अदरक वाली चाय के साथ सर्व करे.


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वेज कीमा

वेज कीमा -
           ये एक लज़ीज़ सूखी सब्जी है, जो आप नान ,पराठे या चपाती के साथ परोस सकते है.

आवश्यक सामग्री -
                 फूलगोभी - 500 ग्राम
                 प्याज - 3 मीडियम साइज़ के
                 लहसुन - 7-8 कलिया
                  अदरक - 2 इंच का टुकड़ा
                 हरी मिर्च - 1
                  ताज़ा दही - 3 चम्मच
                  लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
                  धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
                  हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
                  नमक - स्वादानुसार
                  गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
                  आमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
                  तेल - 2 बड़े चम्मच भर के

विधि - 
      एक मिक्शी का जार लीजिए ओर इसमे प्याज,लहसुन,अदरक,हरी मिर्च डाल कर पीस लीजिए. अब फूलगोभी को मीडियम साइज़ के टुकड़ो मे काट कर धो ले, पानी निकाल कर रखिए. कड़ाही मे तेल गरम करे ओर गोभी के टुकड़ो को मीडियम गॅस पर ब्राउन होने तक तले.इसे हल्का नही बल्कि थोड़ा ज़्यादा तलना है. इसे निकाल कर एक तरफ रख ले. बचे हुए तेल मे (यदि तेल कम है तो आप ओर तेल डाल सकते है) पीसा हुआ मसाला व बाकी सभी मसाले भी डाल कर तेल अलग होने तक भूनिए. जब यह भुन जाए तो तले हुए गोभी के टुकड़े डाले ओर धीमी गॅस पर चलाते हुए मेश करते हुए भूने.( गोभी के टुकड़े लगभग मेश हो जाने चाहिए)  जब यह अच्छा ब्राउन हो जाए तब इसमे दही डाल कर मिलाए ओर 1 मिनट बाद गॅस बंद कर दे. बस कीमा तैयार है.

इसे गरमा - गरम परोसे यह आपको बहुत पसंद आएगा.

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